Cocktails au vermouth
Le vermouth est le pivot discret de la mixologie : un vin aromatisé qui structure le Martini, le Negroni, le Manhattan. Rouge pour la rondeur sucrée, dry pour le tranchant.
Cocktails dont le vermouth est la base
20 cocktails avec du vermouth
Recettes où le vermouth joue un rôle d'ingrédient clé sans être l'alcool dominant.
Le classique italien : amer, rouge, parfait équilibre.
Gin, vermouth dry, glacial, sec.
Whisky, vermouth rouge, bitters — élégance new-yorkaise.
Le grand frère plus léger du Negroni.
Un Negroni au bourbon — chaud, profond, parisien.
Le martini de Bond : gin, vodka, lillet.
Le cocktail oublié des années folles : gin, deux vermouths, jus d'orange frais.
Création d'Ada Coleman au Savoy : Negroni doux frappé d'un trait de Fernet.
Scotch, vermouth rouge, Cherry Heering et orange : nommé d'après le film de Valentino, 1922.
Le Manhattan écossais : scotch, vermouth rouge, angostura. Né au Waldorf en 1894, classique du Savoy.
Whiskey irlandais, vermouth rouge et chartreuse verte à parts égales : la signature herbacée du Savoy.
Un Bronx avec une touche d'angostura : gin, deux vermouths, jus d'orange et bitters.
Gin, deux vermouths et une larme de Bénédictine : l'élégance mécanique du Savoy.
Gin, deux vermouths, jus d'orange, Grand Marnier et orange bitters : Craddock voulait « les moustaches du Diable ».
Gin, vermouth dry, Grand Marnier et rinçage d'absinthe : la pâquerette jaune du Savoy.
Gin, Chartreuse verte et vermouth rouge : le « bijou » à trois facettes du Savoy.
Le Martini avec un oignon perlé : sec, salin, oublié puis remis en grâce par le Savoy.
Cognac, calvados et vermouth rouge : la version originelle « pour ceux qui ont besoin d'être ravivés ».
Une variante du Bronx, sèche et citronnée : gin, vermouth dry, citron vert.
L'ancêtre du Martini : gin, vermouth rouge, marasquin, curaçao et bitters d'orange. Rond et aromatique.
Cocktails au vermouth générés par la communauté
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Quel vermouth pour un Negroni ?
Un vermouth rouge italien classique (Carpano Antica, Cocchi di Torino, Punt e Mes) apporte la rondeur épicée nécessaire pour équilibrer le Campari et le gin.
Quelle différence entre vermouth rouge et dry ?
Le vermouth rouge est sucré, vanillé, épicé (parfait pour Negroni, Manhattan, Americano). Le dry est sec, herbacé, plus pâle (Martini Dry, Vesper). Les deux sont des vins fortifiés à ~16°.
Comment conserver une bouteille de vermouth ouverte ?
Au réfrigérateur, bouchon refermé. Le vermouth est un vin : il s'oxyde en 4 à 6 semaines. Au-delà, il perd ses arômes — à ne plus utiliser en stirred, seulement pour cuisiner.
