Income Tax
Un Bronx avec une touche d'angostura : gin, deux vermouths, jus d'orange et bitters.
Sélectionné par Harry Craddock
Gin4 cl
Vermouth dry1.5 cl- Vermouth rouge1.5 cl
- Jus d'orange frais1.5 cl
- Angostura2 traits
Verser tous les ingrédients dans un shaker avec glace.
Shaker 10 secondes.
Filtrer dans une coupe glacée.
Twister un zeste d'orange par-dessus.
À propos du Income Tax
Un Bronx avec une touche d'angostura : gin, deux vermouths, jus d'orange et bitters. La recette du Income Tax repose sur 4 cl de gin, jus d'orange frais, angostura. Classé sour, il se sert dans un verre coupe avec sans, et se garnit de zeste d'orange. Comptez 4 minutes de préparation, niveau facile, profil fort en alcool. Idéal pour un apéritif maison sans accessoire compliqué.
Tout sur le Income Tax
Comment faire un Income Tax ?
Pour préparer un Income Tax maison en 4 minutes : 1) Verser tous les ingrédients dans un shaker avec glace. 2) Shaker 10 secondes. 3) Filtrer dans une coupe glacée. 4) Twister un zeste d'orange par-dessus. Servez immédiatement dans un verre coupe avec sans.
Quels sont les ingrédients d'un Income Tax ?
Un Income Tax se compose de : Gin (4 cl), Vermouth dry (1.5 cl), Vermouth rouge (1.5 cl), Jus d'orange frais (1.5 cl), Angostura (2 traits). Tous les ingrédients tiennent dans un placard de bar de base, sans matériel exotique.
Quel verre pour servir un Income Tax ?
Le Income Tax se sert traditionnellement dans un verre coupe, avec sans, garni de zeste d'orange. Le choix du verre influence vraiment l'expérience : il concentre les arômes, contrôle la dilution et fait partie du rituel. À défaut du verre exact, un verre de forme et de contenance équivalentes (12-15 cl pour les courts, 25-30 cl pour les longs) fait l'affaire.
Le Income Tax est-il un cocktail fort en alcool ?
Sur notre échelle, le Income Tax est plutôt fort (4/5). Côté goût, il est légèrement sucré, légèrement acide et légèrement amer. Le degré d'alcool final dépend du gin utilisé et du temps de dilution dans le verre : pour adoucir, allongez avec un trait d'eau gazeuse ou un glaçon supplémentaire.
Quel gin choisir pour un Income Tax ?
Pour un Income Tax, choisissez un gin de qualité standard à milieu de gamme : pas la peine de monter en haut de gamme car les autres ingrédients (jus d'orange frais, angostura) dominent en bouche. Évitez en revanche les premiers prix, qui ramènent une note alcoolique brute et étouffent le cocktail. Comptez 15-25 € la bouteille pour un excellent rapport qualité-prix.
Peut-on préparer un Income Tax à l'avance ?
Non, pas idéalement. Les cocktails se préparent à la minute pour préserver la dilution, la température et — quand il y en a — les bulles. Vous pouvez en revanche préparer un « pré-mix » sans glace ni soda à l'avance (pour une fête par exemple) : mélangez gin et jus d'orange frais, angostura dans une bouteille, gardez au frais, et finissez le service au verre avec la glace et les éléments effervescents au dernier moment.
Quelle est la différence entre un Income Tax en bar et fait maison ?
Un bon Income Tax maison n'a rien à envier à celui d'un bar. Les trois différences viennent du matériel (un shaker ou verre à mélange, une cuillère et un jigger suffisent), de la qualité de la glace (préférez de gros glaçons à des petits qui fondent vite) et de la fraîcheur des agrumes (jamais de jus en bouteille). Avec ces trois conditions, vous obtenez un cocktail équivalent à celui d'un cocktail bar pour quelques euros le verre.
