Martinez

Pour préparer un Martinez maison en 4 minutes : 1) Verser tous les ingrédients dans un verre à mélange rempli de glace. 2) Remuer 25 secondes pour bien diluer. 3) Filtrer dans une coupe glacée. 4) Exprimer un zeste d'orange au-dessus du verre. Servez immédiatement dans un verre coupe avec sans.

Un Martinez se compose de : Gin (4.5 cl), Vermouth rouge (4.5 cl), Marasquin (1 cl), Triple sec (1 cl), Bitters d'orange (2 traits). Tous les ingrédients tiennent dans un placard de bar de base, sans matériel exotique.

Le Martinez se sert traditionnellement dans un verre coupe, avec sans, garni de zeste d'orange. Le choix du verre influence vraiment l'expérience : il concentre les arômes, contrôle la dilution et fait partie du rituel. À défaut du verre exact, un verre de forme et de contenance équivalentes (12-15 cl pour les courts, 25-30 cl pour les longs) fait l'affaire.

Sur notre échelle, le Martinez est plutôt fort (5/5). Côté goût, il est légèrement sucré, peu acide et légèrement amer. Le degré d'alcool final dépend du gin utilisé et du temps de dilution dans le verre : pour adoucir, allongez avec un trait d'eau gazeuse ou un glaçon supplémentaire.

Pour un Martinez, choisissez un gin de qualité standard à milieu de gamme : pas la peine de monter en haut de gamme car les autres ingrédients (bitters d'orange) dominent en bouche. Évitez en revanche les premiers prix, qui ramènent une note alcoolique brute et étouffent le cocktail. Comptez 15-25 € la bouteille pour un excellent rapport qualité-prix.

Non, pas idéalement. Les cocktails se préparent à la minute pour préserver la dilution, la température et — quand il y en a — les bulles. Vous pouvez en revanche préparer un « pré-mix » sans glace ni soda à l'avance (pour une fête par exemple) : mélangez gin et bitters d'orange dans une bouteille, gardez au frais, et finissez le service au verre avec la glace et les éléments effervescents au dernier moment.

Un bon Martinez maison n'a rien à envier à celui d'un bar. Les trois différences viennent du matériel (un shaker ou verre à mélange, une cuillère et un jigger suffisent), de la qualité de la glace (préférez de gros glaçons à des petits qui fondent vite) et de la fraîcheur des agrumes (jamais de jus en bouteille). Avec ces trois conditions, vous obtenez un cocktail équivalent à celui d'un cocktail bar pour quelques euros le verre.