Jerry Thomas
Avant Jerry Thomas, le cocktail n'avait pas de nom, de forme ni de prestige. Ce barman new-yorkais a codifié la mixologie américaine dans The Bar-Tender's Guide (1862), le premier recueil systématique de recettes, et a fait du bar un spectacle.
Du Hoffman House au Ritz Bar
Jerry Thomas naît en 1830 dans le Connecticut et commence très jeune à travailler derrière un bar. Il parcourt la côte Ouest pendant la ruée vers l'or, ouvre des saloons à San Francisco, puis revient à New York où il dirige le bar de l'hôtel Metropolitan et, plus tard, celui du Planter's House de Saint-Louis.
Maître-showman, il popularise le Blue Blazer, un numéro de feu où deux timbales de whisky enflammé sont passées d'un verre à l'autre. Son style élégant, sa tenue impeccable et son sens du théâtre font de lui la première star du métier.
En 1862 paraît The Bar-Tender's Guide, le premier livre de recettes de cocktails publié aux États-Unis. Il recense plus de 200 recettes — punches, cobblers, smashes, sours, fizzes et flips — et pose les bases de la mixologie moderne. La sélection qui suit reprend ses créations et ses signatures absolues.
Si vous ne deviez en goûter qu'un seul
Le spectacle de Jerry Thomas : whisky chauffé, enflammé, jeté d'un verre à l'autre avant d'être éteint à l'eau bouillante.
Les 25 cocktails de Jerry Thomas
- Blue Blazer5 min · Avancé
Martinez4 min · Intermédiaire
Tom and Jerry8 min · Intermédiaire
Old Fashioned4 min · Facile
Whisky Sour5 min · Intermédiaire
Manhattan4 min · Intermédiaire
Mint Julep5 min · Intermédiaire
Brandy Crusta6 min · Avancé
Tom Collins3 min · Facile
Gin Fizz3 min · Facile
Champagne Cocktail2 min · Facile
Brandy Smash4 min · Facile
Whiskey Smash4 min · Facile
Japanese Cocktail3 min · Facile
Improved Whiskey Cocktail4 min · Intermédiaire
Fancy Brandy Cocktail3 min · Facile
Vermouth Cocktail3 min · Facile
Brandy Daisy4 min · Facile
Whiskey Daisy4 min · Facile
Gin Daisy4 min · Facile
Santa Cruz Sour5 min · Intermédiaire
Brandy Fix4 min · Facile
Gin Fix4 min · Facile
Brandy Sour4 min · Facile
Knickerbocker4 min · Facile
Les alcools préférés de Jerry Thomas
Tout savoir sur Jerry Thomas
Qui était Jerry Thomas ?
Jerry Thomas (1830-1885) est considéré comme le père du bartending américain. Barman itinérant, showman et auteur du premier guide de cocktails américain, The Bar-Tender's Guide (1862), il a codifié les recettes et les techniques qui ont façonné la mixologie moderne.
Quel est le cocktail le plus célèbre de Jerry Thomas ?
Le Blue Blazer, un numéro de feu où le whisky enflammé est versé d'une timbale à l'autre, reste sa signature la plus spectaculaire. Le Martinez, ancêtre du Martini, et le Tom and Jerry figurent aussi parmi ses classiques.
Quel livre a écrit Jerry Thomas ?
The Bar-Tender's Guide, publié en 1862, est le premier recueil de recettes de cocktails publié aux États-Unis. Il recense plus de 200 recettes et est encore édité aujourd'hui sous le titre How to Mix Drinks.
