Vermouth Cocktail

Pour préparer un Vermouth Cocktail maison en 3 minutes : 1) Dans un verre à mélange avec glace, verser tous les ingrédients. 2) Remuer 20 secondes. 3) Filtrer dans un petit verre à vin. 4) Garnir d'une tranche d'orange. Servez immédiatement dans un verre verre à vin avec sans.

Un Vermouth Cocktail se compose de : Vermouth rouge (6 cl), Triple sec (1 cl), Sirop de sucre (0.5 cl), Bitters Angostura (2 traits). Tous les ingrédients tiennent dans un placard de bar de base, sans matériel exotique.

Le Vermouth Cocktail se sert traditionnellement dans un verre verre à vin, avec sans, garni de tranche d'orange. Le choix du verre influence vraiment l'expérience : il concentre les arômes, contrôle la dilution et fait partie du rituel. À défaut du verre exact, un verre de forme et de contenance équivalentes (12-15 cl pour les courts, 25-30 cl pour les longs) fait l'affaire.

Sur notre échelle, le Vermouth Cocktail est léger (2/5). Côté goût, il est bien sucré, peu acide et légèrement amer. Le degré d'alcool final dépend du vermouth rouge utilisé et du temps de dilution dans le verre : pour adoucir, allongez avec un trait d'eau gazeuse ou un glaçon supplémentaire.

Pour un Vermouth Cocktail, choisissez un vermouth rouge de qualité standard à milieu de gamme : pas la peine de monter en haut de gamme car les autres ingrédients (sirop de sucre, bitters angostura) dominent en bouche. Évitez en revanche les premiers prix, qui ramènent une note alcoolique brute et étouffent le cocktail. Comptez 15-25 € la bouteille pour un excellent rapport qualité-prix.

Non, pas idéalement. Les cocktails se préparent à la minute pour préserver la dilution, la température et — quand il y en a — les bulles. Vous pouvez en revanche préparer un « pré-mix » sans glace ni soda à l'avance (pour une fête par exemple) : mélangez vermouth rouge et sirop de sucre, bitters angostura dans une bouteille, gardez au frais, et finissez le service au verre avec la glace et les éléments effervescents au dernier moment.

Un bon Vermouth Cocktail maison n'a rien à envier à celui d'un bar. Les trois différences viennent du matériel (un shaker ou verre à mélange, une cuillère et un jigger suffisent), de la qualité de la glace (préférez de gros glaçons à des petits qui fondent vite) et de la fraîcheur des agrumes (jamais de jus en bouteille). Avec ces trois conditions, vous obtenez un cocktail équivalent à celui d'un cocktail bar pour quelques euros le verre.