Tom and Jerry

Pour préparer un Tom and Jerry maison en 8 minutes : 1) Battre l'œuf entier avec le sucre jusqu'à obtenir une pâte mousseuse. 2) Chauffer le lait sans le faire bouillir. 3) Dans un mug préchauffé, verser le rhum, le cognac et une cuillère de pâte d'œuf. 4) Allonger de lait chaud, remuer et saupoudrer de muscade. Servez immédiatement dans un verre mug avec sans.

Un Tom and Jerry se compose de : Rhum ambré (3 cl), Cognac (3 cl), Lait entier (12 cl), Œuf entier (1), Sucre (2 c.à.c), Muscade râpée (1 pincée). Tous les ingrédients tiennent dans un placard de bar de base, sans matériel exotique.

Le Tom and Jerry se sert traditionnellement dans un verre mug, avec sans, garni de muscade râpée. Le choix du verre influence vraiment l'expérience : il concentre les arômes, contrôle la dilution et fait partie du rituel. À défaut du verre exact, un verre de forme et de contenance équivalentes (12-15 cl pour les courts, 25-30 cl pour les longs) fait l'affaire.

Sur notre échelle, le Tom and Jerry est équilibré en alcool (3/5). Côté goût, il est très sucré, peu acide et peu amer. Le degré d'alcool final dépend du rhum ambré utilisé et du temps de dilution dans le verre : pour adoucir, allongez avec un trait d'eau gazeuse ou un glaçon supplémentaire.

Pour un Tom and Jerry, choisissez un rhum ambré de qualité standard à milieu de gamme : pas la peine de monter en haut de gamme car les autres ingrédients (lait entier, œuf entier, sucre, muscade râpée) dominent en bouche. Évitez en revanche les premiers prix, qui ramènent une note alcoolique brute et étouffent le cocktail. Comptez 15-25 € la bouteille pour un excellent rapport qualité-prix.

Non, pas idéalement. Les cocktails se préparent à la minute pour préserver la dilution, la température et — quand il y en a — les bulles. Vous pouvez en revanche préparer un « pré-mix » sans glace ni soda à l'avance (pour une fête par exemple) : mélangez rhum ambré et lait entier, œuf entier, sucre, muscade râpée dans une bouteille, gardez au frais, et finissez le service au verre avec la glace et les éléments effervescents au dernier moment.

Un bon Tom and Jerry maison n'a rien à envier à celui d'un bar. Les trois différences viennent du matériel (un shaker ou verre à mélange, une cuillère et un jigger suffisent), de la qualité de la glace (préférez de gros glaçons à des petits qui fondent vite) et de la fraîcheur des agrumes (jamais de jus en bouteille). Avec ces trois conditions, vous obtenez un cocktail équivalent à celui d'un cocktail bar pour quelques euros le verre.