Frank Meier
Frank Meier a inventé le service silencieux du bar de palace. Vingt-cinq ans derrière le comptoir du Ritz, un livre devenu bible de la mixologie, et une discrétion absolue : c'est lui qui a appris à Paris à boire le Bee's Knees pendant la Prohibition.
Du Hoffman House au Ritz Bar
Né à Vienne en 1884, fils d'une mère française et d'un père autrichien, Frank Meier émigre adolescent à New York où il apprend le métier au Hoffman House et au Plaza. En 1921, César Ritz l'engage pour ouvrir le bar du Ritz Paris — il y restera jusqu'à sa mort en 1947.
Au Ritz, Meier reçoit Hemingway, Fitzgerald, la duchesse de Windsor, Coco Chanel. Il invente le Bee's Knees pour masquer le mauvais gin de la Prohibition, perfectionne la White Lady, et codifie le Bacardi Cocktail. Sous l'Occupation, il continue à servir tout en cachant des résistants et en aidant des familles juives à fuir : la République lui décernera la Légion d'honneur à titre posthume.
Son livre The Artistry of Mixing Drinks (1936) reste l'un des recueils les plus respectés de l'âge d'or du cocktail. Sobre, sans fioritures, organisé par famille, il documente plus de 300 recettes — la sélection qui suit reprend ses signatures absolues.
Si vous ne deviez en goûter qu'un seul
Le pied de nez de la Prohibition : miel et citron pour cacher le mauvais gin.
Les 32 cocktails de Frank Meier
- Bee's Knees4 min · Facile
Sidecar4 min · Intermédiaire
Bacardi Cocktail3 min · Facile
White Lady5 min · Intermédiaire
Manhattan4 min · Intermédiaire
Dry Martini4 min · Intermédiaire
Champagne Cocktail2 min · Facile
Between the Sheets4 min · Facile
French 754 min · Intermédiaire
Old Fashioned4 min · Facile
Daiquiri3 min · Facile
Bronx4 min · Facile
Clover Club6 min · Intermédiaire
Monkey Gland5 min · Intermédiaire
Mary Pickford4 min · Facile
Aviation4 min · Intermédiaire
Pink Lady6 min · Intermédiaire
Jack Rose3 min · Facile
Stinger3 min · Facile
Tom Collins3 min · Facile
Gimlet3 min · Facile
Hanky Panky4 min · Facile
Last Word4 min · Intermédiaire
Twentieth Century4 min · Intermédiaire
Corpse Reviver No 25 min · Intermédiaire
Hemingway Daiquiri4 min · Facile
Brandy Crusta6 min · Avancé
Sazerac5 min · Avancé
Boulevardier4 min · Facile
Americano2 min · Facile
Bloody Mary5 min · Intermédiaire
Mint Julep5 min · Intermédiaire
Les alcools préférés de Frank Meier
Tout savoir sur Frank Meier
Qui était Frank Meier ?
Frank Meier (1884-1947) fut le chef barman du Ritz Paris pendant 26 ans, de l'ouverture du bar en 1921 jusqu'à sa mort. Né à Vienne, formé à New York, il devient l'une des figures majeures de la mixologie de l'entre-deux-guerres et auteur du livre The Artistry of Mixing Drinks (1936).
Quel est le cocktail le plus célèbre de Frank Meier ?
Le Bee's Knees, créé pendant la Prohibition pour adoucir au miel et au citron les gins clandestins de mauvaise qualité, reste sa signature absolue. Il a aussi codifié la White Lady moderne et le Bacardi Cocktail au Ritz.
Où Frank Meier a-t-il officié ?
Au Ritz Bar, place Vendôme à Paris, de 1921 à 1947. Il y a servi Hemingway, Fitzgerald, Cole Porter, Coco Chanel, et a continué le service sous l'Occupation tout en aidant clandestinement la Résistance.
