Americano

Pour préparer un Americano maison en 2 minutes : 1) Dans un highball avec glaçons, verser Campari et vermouth. 2) Allonger de soda, remuer doucement. 3) Décorer d'un zeste d'orange. Servez immédiatement dans un verre highball avec glaçons.

Un Americano se compose de : Campari (3 cl), Vermouth rouge (3 cl), Eau gazeuse (6 cl). Tous les ingrédients tiennent dans un placard de bar de base, sans matériel exotique.

Le Americano se sert traditionnellement dans un verre highball, avec glaçons, garni de zeste d'orange. Le choix du verre influence vraiment l'expérience : il concentre les arômes, contrôle la dilution et fait partie du rituel. À défaut du verre exact, un verre de forme et de contenance équivalentes (12-15 cl pour les courts, 25-30 cl pour les longs) fait l'affaire.

Sur notre échelle, le Americano est léger (2/5). Côté goût, il est légèrement sucré, peu acide et très amer. Le degré d'alcool final dépend du campari utilisé et du temps de dilution dans le verre : pour adoucir, allongez avec un trait d'eau gazeuse ou un glaçon supplémentaire.

Pour un Americano, choisissez un campari de qualité standard à milieu de gamme : pas la peine de monter en haut de gamme car les autres ingrédients (eau gazeuse) dominent en bouche. Évitez en revanche les premiers prix, qui ramènent une note alcoolique brute et étouffent le cocktail. Comptez 15-25 € la bouteille pour un excellent rapport qualité-prix.

Non, pas idéalement. Les cocktails se préparent à la minute pour préserver la dilution, la température et — quand il y en a — les bulles. Vous pouvez en revanche préparer un « pré-mix » sans glace ni soda à l'avance (pour une fête par exemple) : mélangez campari et eau gazeuse dans une bouteille, gardez au frais, et finissez le service au verre avec la glace et les éléments effervescents au dernier moment.

Un bon Americano maison n'a rien à envier à celui d'un bar. Les trois différences viennent du matériel (un shaker ou verre à mélange, une cuillère et un jigger suffisent), de la qualité de la glace (préférez de gros glaçons à des petits qui fondent vite) et de la fraîcheur des agrumes (jamais de jus en bouteille). Avec ces trois conditions, vous obtenez un cocktail équivalent à celui d'un cocktail bar pour quelques euros le verre.

Créé par Gaspare Campari en 1860 à Milan, le cocktail s'appelait à l'origine « Milano-Torino » (Campari de Milan + vermouth de Turin). Il est rebaptisé « Americano » pendant la Prohibition (années 1920) en hommage aux clients américains qui venaient en Europe pour boire — et l'apprécient particulièrement.

L'Americano remplace le gin du Negroni par du soda : même base Campari + vermouth rouge, mais beaucoup plus léger (8-10° d'alcool contre 24° pour le Negroni). C'est le cocktail apéritif italien par excellence, parfait pour un long apéro sans coup de barre.