Gimlet

Pour préparer un Gimlet maison en 3 minutes : 1) Shaker sur glace 10 secondes. 2) Filtrer dans une coupe glacée. 3) Décorer d'une rondelle de lime. Servez immédiatement dans un verre coupe avec sans.

Un Gimlet se compose de : Gin (6 cl), Cordial de lime (2 cl). Tous les ingrédients tiennent dans un placard de bar de base, sans matériel exotique.

Le Gimlet se sert traditionnellement dans un verre coupe, avec sans, garni de rondelle de lime. Le choix du verre influence vraiment l'expérience : il concentre les arômes, contrôle la dilution et fait partie du rituel. À défaut du verre exact, un verre de forme et de contenance équivalentes (12-15 cl pour les courts, 25-30 cl pour les longs) fait l'affaire.

Sur notre échelle, le Gimlet est plutôt fort (4/5). Côté goût, il est légèrement sucré, très acide et peu amer. Le degré d'alcool final dépend du gin utilisé et du temps de dilution dans le verre : pour adoucir, allongez avec un trait d'eau gazeuse ou un glaçon supplémentaire.

Pour un Gimlet, choisissez un gin de qualité standard à milieu de gamme : pas la peine de monter en haut de gamme car les autres ingrédients (cordial de lime) dominent en bouche. Évitez en revanche les premiers prix, qui ramènent une note alcoolique brute et étouffent le cocktail. Comptez 15-25 € la bouteille pour un excellent rapport qualité-prix.

Non, pas idéalement. Les cocktails se préparent à la minute pour préserver la dilution, la température et — quand il y en a — les bulles. Vous pouvez en revanche préparer un « pré-mix » sans glace ni soda à l'avance (pour une fête par exemple) : mélangez gin et cordial de lime dans une bouteille, gardez au frais, et finissez le service au verre avec la glace et les éléments effervescents au dernier moment.

Un bon Gimlet maison n'a rien à envier à celui d'un bar. Les trois différences viennent du matériel (un shaker ou verre à mélange, une cuillère et un jigger suffisent), de la qualité de la glace (préférez de gros glaçons à des petits qui fondent vite) et de la fraîcheur des agrumes (jamais de jus en bouteille). Avec ces trois conditions, vous obtenez un cocktail équivalent à celui d'un cocktail bar pour quelques euros le verre.

Le Gimlet (gin + cordial de citron vert) est inventé à la fin du XIXe siècle dans la Royal Navy britannique pour prévenir le scorbut chez les marins : le Rose's Lime Juice (cordial breveté en 1867) permet de conserver le jus de citron vert plusieurs mois. Le médecin de bord Sir Thomas Gimlette lui aurait donné son nom.

Le puriste utilise le Rose's Lime (cordial sucré conservé) selon la recette d'origine : c'est ce qui distingue un Gimlet d'un Gin Sour. La version moderne au jus de citron vert frais + sirop simple est aussi excellente, mais techniquement c'est un Gin Sour court. Les deux ont leurs défenseurs.