Cocktails au mezcal
Le mezcal apporte la fumée et la complexité agave que la tequila ne donne jamais. Mezcal Negroni, Naked & Famous, Oaxaca Old Fashioned : la nouvelle vague des cocktails fumés.
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Quel mezcal choisir pour un cocktail ?
Un mezcal joven (jeune, non vieilli) d'agave Espadín — comme Del Maguey Vida ou Bruxo — offre la fumée caractéristique sans dominer. Évitez les mezcals très haut de gamme : leur complexité disparaît en cocktail.
Différence entre mezcal et tequila ?
Tous deux sont des distillats d'agave mexicains. La tequila vient exclusivement de l'agave bleue, cuite à la vapeur (neutre). Le mezcal autorise +30 agaves, cuit dans des fours souterrains chauffés au bois — d'où la fumée.
Quel cocktail au mezcal essayer en premier ?
Le Mezcal Mule (mezcal, ginger beer, citron vert) reste l'introduction la plus accessible. Pour aller plus loin : le Naked & Famous (mezcal, Aperol, Chartreuse jaune, citron vert) — équilibre parfait fumé-amer-acide.
