Princeton
Gin, porto rouge et orange bitters : le cocktail des bibliothèques du Savoy.
Sélectionné par Harry Craddock
Gin5 cl- Porto rouge2.5 cl
- Orange bitters2 traits
Verser gin et porto dans un verre à mélange avec glace.
Ajouter les bitters et remuer 20 secondes.
Filtrer dans une coupe glacée.
Twister un zeste de citron par-dessus.
À propos du Princeton
Gin, porto rouge et orange bitters : le cocktail des bibliothèques du Savoy. La recette du Princeton repose sur 5 cl de gin, orange bitters. Classé stirred, il se sert dans un verre coupe avec sans, et se garnit de zeste de citron. Comptez 4 minutes de préparation, niveau facile, profil fort en alcool. Idéal pour un apéritif maison sans accessoire compliqué.
Ce qu'il vous faut pour le réussir
Précision au cl : la base d'un cocktail équilibré.
Notre avis : le seul outil non-négociable du bar maison. Sans jigger, vos cocktails sont au pifomètre. Le 30/60 ml inox couvre toutes les recettes classiques — préférez-le aux modèles plastique gradués, qui se déforment.
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Comment faire un Princeton ?
Pour préparer un Princeton maison en 4 minutes : 1) Verser gin et porto dans un verre à mélange avec glace. 2) Ajouter les bitters et remuer 20 secondes. 3) Filtrer dans une coupe glacée. 4) Twister un zeste de citron par-dessus. Servez immédiatement dans un verre coupe avec sans.
Quels sont les ingrédients d'un Princeton ?
Un Princeton se compose de : Gin (5 cl), Porto rouge (2.5 cl), Orange bitters (2 traits). Tous les ingrédients tiennent dans un placard de bar de base, sans matériel exotique.
Quel verre pour servir un Princeton ?
Le Princeton se sert traditionnellement dans un verre coupe, avec sans, garni de zeste de citron. Le choix du verre influence vraiment l'expérience : il concentre les arômes, contrôle la dilution et fait partie du rituel. À défaut du verre exact, un verre de forme et de contenance équivalentes (12-15 cl pour les courts, 25-30 cl pour les longs) fait l'affaire.
Le Princeton est-il un cocktail fort en alcool ?
Sur notre échelle, le Princeton est plutôt fort (4/5). Côté goût, il est bien sucré, peu acide et légèrement amer. Le degré d'alcool final dépend du gin utilisé et du temps de dilution dans le verre : pour adoucir, allongez avec un trait d'eau gazeuse ou un glaçon supplémentaire.
Quel gin choisir pour un Princeton ?
Pour un Princeton, choisissez un gin de qualité standard à milieu de gamme : pas la peine de monter en haut de gamme car les autres ingrédients (orange bitters) dominent en bouche. Évitez en revanche les premiers prix, qui ramènent une note alcoolique brute et étouffent le cocktail. Comptez 15-25 € la bouteille pour un excellent rapport qualité-prix.
Peut-on préparer un Princeton à l'avance ?
Non, pas idéalement. Les cocktails se préparent à la minute pour préserver la dilution, la température et — quand il y en a — les bulles. Vous pouvez en revanche préparer un « pré-mix » sans glace ni soda à l'avance (pour une fête par exemple) : mélangez gin et orange bitters dans une bouteille, gardez au frais, et finissez le service au verre avec la glace et les éléments effervescents au dernier moment.
Quelle est la différence entre un Princeton en bar et fait maison ?
Un bon Princeton maison n'a rien à envier à celui d'un bar. Les trois différences viennent du matériel (un shaker ou verre à mélange, une cuillère et un jigger suffisent), de la qualité de la glace (préférez de gros glaçons à des petits qui fondent vite) et de la fraîcheur des agrumes (jamais de jus en bouteille). Avec ces trois conditions, vous obtenez un cocktail équivalent à celui d'un cocktail bar pour quelques euros le verre.
