Aperol Spritz

Pour préparer un Aperol Spritz maison en 2 minutes : 1) Remplir un grand verre à vin de glaçons. 2) Verser le prosecco, puis l'Aperol, puis un trait de soda. 3) Remuer délicatement et garnir d'une demi-tranche d'orange. Servez immédiatement dans un verre verre à vin avec glaçons.

Un Aperol Spritz se compose de : Aperol (6 cl), Prosecco (9 cl), Eau gazeuse (3 cl). Tous les ingrédients tiennent dans un placard de bar de base, sans matériel exotique.

Le Aperol Spritz se sert traditionnellement dans un verre verre à vin, avec glaçons, garni de demi-tranche d'orange. Le choix du verre influence vraiment l'expérience : il concentre les arômes, contrôle la dilution et fait partie du rituel. À défaut du verre exact, un verre de forme et de contenance équivalentes (12-15 cl pour les courts, 25-30 cl pour les longs) fait l'affaire.

Sur notre échelle, le Aperol Spritz est léger (2/5). Côté goût, il est bien sucré, peu acide et bien amer. Le degré d'alcool final dépend du aperol utilisé et du temps de dilution dans le verre : pour adoucir, allongez avec un trait d'eau gazeuse ou un glaçon supplémentaire.

Pour un Aperol Spritz, choisissez un aperol de qualité standard à milieu de gamme : pas la peine de monter en haut de gamme car les autres ingrédients (eau gazeuse) dominent en bouche. Évitez en revanche les premiers prix, qui ramènent une note alcoolique brute et étouffent le cocktail. Comptez 15-25 € la bouteille pour un excellent rapport qualité-prix.

Non, pas idéalement. Les cocktails se préparent à la minute pour préserver la dilution, la température et — quand il y en a — les bulles. Vous pouvez en revanche préparer un « pré-mix » sans glace ni soda à l'avance (pour une fête par exemple) : mélangez aperol et eau gazeuse dans une bouteille, gardez au frais, et finissez le service au verre avec la glace et les éléments effervescents au dernier moment.

Un bon Aperol Spritz maison n'a rien à envier à celui d'un bar. Les trois différences viennent du matériel (un shaker ou verre à mélange, une cuillère et un jigger suffisent), de la qualité de la glace (préférez de gros glaçons à des petits qui fondent vite) et de la fraîcheur des agrumes (jamais de jus en bouteille). Avec ces trois conditions, vous obtenez un cocktail équivalent à celui d'un cocktail bar pour quelques euros le verre.

Le Spritz remonte au début du XIXe siècle quand les soldats autrichiens en Vénétie demandaient à diluer (« spritzen » = asperger en allemand) les vins blancs locaux jugés trop forts avec de l'eau gazeuse. L'Aperol Spritz contemporain (3 parts prosecco, 2 parts Aperol, 1 part soda) est codifié par Aperol dans les années 1950.

L'Aperol Spritz (orange-doux, 11°) est le plus accessible. Le Campari Spritz est plus amer et plus alcoolisé (25°), pour les amateurs d'amer. Le Select Spritz, signature vénitienne, se situe entre les deux : un peu plus boisé et complexe. Tous trois suivent la même règle 3-2-1.