Espresso Martini

Pour préparer un Espresso Martini maison en 6 minutes : 1) Préparer un espresso bien serré, laisser tiédir. 2) Verser tous les ingrédients dans un shaker rempli de glace. 3) Shaker très énergiquement 15 secondes pour créer la mousse. 4) Filtrer dans une coupe, décorer de 3 grains de café. Servez immédiatement dans un verre coupe avec sans.

Un Espresso Martini se compose de : Vodka (4 cl), Liqueur de café (2 cl), Café espresso (3 cl), Sirop de sucre (1 cl). Tous les ingrédients tiennent dans un placard de bar de base, sans matériel exotique.

Le Espresso Martini se sert traditionnellement dans un verre coupe, avec sans, garni de 3 grains de café. Le choix du verre influence vraiment l'expérience : il concentre les arômes, contrôle la dilution et fait partie du rituel. À défaut du verre exact, un verre de forme et de contenance équivalentes (12-15 cl pour les courts, 25-30 cl pour les longs) fait l'affaire.

Sur notre échelle, le Espresso Martini est plutôt fort (4/5). Côté goût, il est bien sucré, peu acide et bien amer. Le degré d'alcool final dépend du vodka utilisé et du temps de dilution dans le verre : pour adoucir, allongez avec un trait d'eau gazeuse ou un glaçon supplémentaire.

Pour un Espresso Martini, choisissez un vodka de qualité standard à milieu de gamme : pas la peine de monter en haut de gamme car les autres ingrédients (café espresso, sirop de sucre) dominent en bouche. Évitez en revanche les premiers prix, qui ramènent une note alcoolique brute et étouffent le cocktail. Comptez 15-25 € la bouteille pour un excellent rapport qualité-prix.

Non, pas idéalement. Les cocktails se préparent à la minute pour préserver la dilution, la température et — quand il y en a — les bulles. Vous pouvez en revanche préparer un « pré-mix » sans glace ni soda à l'avance (pour une fête par exemple) : mélangez vodka et café espresso, sirop de sucre dans une bouteille, gardez au frais, et finissez le service au verre avec la glace et les éléments effervescents au dernier moment.

Un bon Espresso Martini maison n'a rien à envier à celui d'un bar. Les trois différences viennent du matériel (un shaker ou verre à mélange, une cuillère et un jigger suffisent), de la qualité de la glace (préférez de gros glaçons à des petits qui fondent vite) et de la fraîcheur des agrumes (jamais de jus en bouteille). Avec ces trois conditions, vous obtenez un cocktail équivalent à celui d'un cocktail bar pour quelques euros le verre.

Le barman londonien Dick Bradsell l'invente en 1983 au Soho Brasserie quand un mannequin lui demande « quelque chose qui me réveille, puis me défonce ». La recette d'origine : vodka, espresso fraîchement extrait, Kahlúa, sirop de sucre. Il connaît une seconde vie spectaculaire à partir de 2020.

Trois conditions : un espresso fraîchement extrait (la crema est essentielle), un shake énergique pendant 15-20 secondes avec beaucoup de glace, et une double passoire au moment de servir. Le froid contraste avec la température tiède du café et stabilise la mousse 1-2 minutes.