Brandy Alexander

Pour préparer un Brandy Alexander maison en 4 minutes : 1) Verser cognac, crème de cacao et crème dans un shaker rempli de glace. 2) Shaker énergiquement 12 secondes pour bien émulsionner. 3) Filtrer dans une coupe glacée. 4) Râper un peu de muscade fraîche par-dessus. Servez immédiatement dans un verre coupe avec sans.

Un Brandy Alexander se compose de : Cognac (3 cl), Crème de cacao brune (3 cl), Crème fraîche liquide (3 cl), Muscade râpée (1 pincée). Tous les ingrédients tiennent dans un placard de bar de base, sans matériel exotique.

Le Brandy Alexander se sert traditionnellement dans un verre coupe, avec sans, garni de muscade râpée. Le choix du verre influence vraiment l'expérience : il concentre les arômes, contrôle la dilution et fait partie du rituel. À défaut du verre exact, un verre de forme et de contenance équivalentes (12-15 cl pour les courts, 25-30 cl pour les longs) fait l'affaire.

Sur notre échelle, le Brandy Alexander est équilibré en alcool (3/5). Côté goût, il est très sucré, peu acide et peu amer. Le degré d'alcool final dépend du cognac utilisé et du temps de dilution dans le verre : pour adoucir, allongez avec un trait d'eau gazeuse ou un glaçon supplémentaire.

Pour un Brandy Alexander, choisissez un cognac de qualité standard à milieu de gamme : pas la peine de monter en haut de gamme car les autres ingrédients (crème fraîche liquide, muscade râpée) dominent en bouche. Évitez en revanche les premiers prix, qui ramènent une note alcoolique brute et étouffent le cocktail. Comptez 15-25 € la bouteille pour un excellent rapport qualité-prix.

Non, pas idéalement. Les cocktails se préparent à la minute pour préserver la dilution, la température et — quand il y en a — les bulles. Vous pouvez en revanche préparer un « pré-mix » sans glace ni soda à l'avance (pour une fête par exemple) : mélangez cognac et crème fraîche liquide, muscade râpée dans une bouteille, gardez au frais, et finissez le service au verre avec la glace et les éléments effervescents au dernier moment.

Un bon Brandy Alexander maison n'a rien à envier à celui d'un bar. Les trois différences viennent du matériel (un shaker ou verre à mélange, une cuillère et un jigger suffisent), de la qualité de la glace (préférez de gros glaçons à des petits qui fondent vite) et de la fraîcheur des agrumes (jamais de jus en bouteille). Avec ces trois conditions, vous obtenez un cocktail équivalent à celui d'un cocktail bar pour quelques euros le verre.