Tequila Sunrise

Pour préparer un Tequila Sunrise maison en 3 minutes : 1) Dans un highball avec glaçons, verser la tequila puis le jus d'orange. 2) Verser la grenadine au centre, sans remuer — elle descendra et créera le dégradé. 3) Décorer d'une demi-tranche d'orange. Servez immédiatement dans un verre highball avec glaçons.

Un Tequila Sunrise se compose de : Tequila (5 cl), Jus d'orange (12 cl), Grenadine (1.5 cl). Tous les ingrédients tiennent dans un placard de bar de base, sans matériel exotique.

Le Tequila Sunrise se sert traditionnellement dans un verre highball, avec glaçons, garni de tranche d'orange. Le choix du verre influence vraiment l'expérience : il concentre les arômes, contrôle la dilution et fait partie du rituel. À défaut du verre exact, un verre de forme et de contenance équivalentes (12-15 cl pour les courts, 25-30 cl pour les longs) fait l'affaire.

Sur notre échelle, le Tequila Sunrise est léger (2/5). Côté goût, il est très sucré, légèrement acide et peu amer. Le degré d'alcool final dépend du tequila utilisé et du temps de dilution dans le verre : pour adoucir, allongez avec un trait d'eau gazeuse ou un glaçon supplémentaire.

Pour un Tequila Sunrise, choisissez un tequila de qualité standard à milieu de gamme : pas la peine de monter en haut de gamme car les autres ingrédients (jus d'orange, grenadine) dominent en bouche. Évitez en revanche les premiers prix, qui ramènent une note alcoolique brute et étouffent le cocktail. Comptez 15-25 € la bouteille pour un excellent rapport qualité-prix.

Non, pas idéalement. Les cocktails se préparent à la minute pour préserver la dilution, la température et — quand il y en a — les bulles. Vous pouvez en revanche préparer un « pré-mix » sans glace ni soda à l'avance (pour une fête par exemple) : mélangez tequila et jus d'orange, grenadine dans une bouteille, gardez au frais, et finissez le service au verre avec la glace et les éléments effervescents au dernier moment.

Un bon Tequila Sunrise maison n'a rien à envier à celui d'un bar. Les trois différences viennent du matériel (un shaker ou verre à mélange, une cuillère et un jigger suffisent), de la qualité de la glace (préférez de gros glaçons à des petits qui fondent vite) et de la fraîcheur des agrumes (jamais de jus en bouteille). Avec ces trois conditions, vous obtenez un cocktail équivalent à celui d'un cocktail bar pour quelques euros le verre.

Inventé à la fin des années 60 par les barmen Bobby Lozoff et Billy Rice au Trident Café à Sausalito (Californie), le Tequila Sunrise est popularisé par les Rolling Stones lors de leur tournée de 1972, puis par la chanson « Tequila Sunrise » des Eagles en 1973. Il devient le cocktail emblème du rock seventies.

Versez la grenadine très lentement après le mélange tequila + jus d'orange, sans remuer. La grenadine, plus dense que le jus d'orange, tombe au fond du verre puis remonte légèrement en dégradé. L'effet est meilleur dans un verre haut et étroit (highball) et avec beaucoup de glace.